Mousses et flans pour un anniversaire

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Mousses et flans pour un anniversaire

Notre expert

Mousse au chocolat

Pour 4 personnes
Préparation : 10min  Cuisson : 5 min
75 gr de chocolat à cuire
75 gr de sucre en poudre
3 œufs
Cassez en morceaux le chocolat à cuire dans une petite casserole en y ajoutant deux cuillerées à soupe d’eau. Laissez fondre à feu doux. Retirez la casserole du feu quand le chocolat forme une pâte lisse.
Ajoutez trois jaunes d’œufs en tournant sans cesse.
Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez le sucre
Mélangez délicatement le chocolat et les blancs. Répartissez dans des petites coupes et servez glacé.

Mousse aux fruits

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min
3 œufs
1 pincée de sel
500 gr de fruits (cerises, fraises, ananas, abricot etc.)
Broyez finement les fruits.
Dans une casserole, travaillez les jaunes avec le sucre. Ajoutez les fruits réduits en purée et mettez à épaissir sur feu très doux sans laisser bouillir et sans cesser de remuer.
Battez les blancs d’œufs en neige en y incorporant la pincée de sel. Mélangez le tout délicatement de bas en haut
Mettez dans des coupes et tenez au frais avant de servir.

Les flans en coccinelle

Ingrédients pour 4 personnes:

1 sachet pour flan à la fraise ou à la framboise
1/2 l de lait
2 cuillerées à soupe
Du colorant rouge
Glaçage marron
Mélangez le flan en poudre, le sucre et un peu de lait. faites bouillir le lait restant et ajoutez le flan.
Laissez sur le feu jusqu'à épaississement, retirez et teintez avec le colorant rouge. Versez dans des coupes passées à l'eau froide.
Laissez refroidir. Avant de servir, tracez les ailes et les points de la coccinelle au sucre de glaçage.

Pudding au chocolat et noisettes 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 l de lait
2 cuillerées à soupe de fécule
1 sachet de sucre vanillé
1
tablette de chacolat aux noisettes
2 cuillerées à soupe de noisettes moulues
Crème fouettée
Délayez la fécule dans 2-3 cuillerées à soupe de lait
Mélangez le lait restant au sucre vanillé et portez à ébullition
Ajoutez la fécule et portez de nouveau à ébullition
Coupez le chocolat en petits morceaux, ajoutez-le aux noisettes en poudre, versez le tout dans la crème et délayez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu
Rincez les ramequins à l'eau froide, versez le pudding et mettez au frais
Quand le pudding est bien froid, démoulez et servez avec de la crème fouettée ou décorez avec une fantaisie en sucre ou en massepain.

Mousse au citron

Ingrédients :

4 oeufs
150 gr. de sucre
Le jus et l'écorce râpée de trois citrons
1 verre d'eau
1 cuillerée à café de maizena
Mettez le tout dans une casserole. Battez à froid vigoureusement avec un fouet; quand le mélange mousse, placez la casserole sur un petit feu ou au bain-marie.
Continuez à battre jusqu'au premier signe d'ébullition:
Dressez la mousse dans un saladier et fouettez encore pendant 5 minutes.
Vous pouvez faire de même avec des oranges.

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