Le cru, le cuit et… le pourri ! : Les laitages ne comptent pas pour du beurre

Cru, cuit ou fermenté : le lait se décline sous toutes ses formes ! 

Du petit-lait au sérac, du babeurre au yogourt, des fromages d’alpage aux bleus affinés. 

Comment fait-on cailler le lait ? 
Comment procède-t-on à la pasteurisation ? 

Chaque laitage raconte une histoire où techniques modernes et savoir-faire anciens révèlent l’ingéniosité humaine pour préserver un produit hautement périssable, tout en conservant ses apports nutritifs. 

Entre traditions, enjeux sanitaires et recommandations nutritionnelles, cette animation scientifique vous invite à explorer les transformations du lait. 

Prix : Inclus dans le billet d’entrée 

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